Perfil Sensorial: Caramelo suave y ligeramente cítrico.

Productor: Elmer Restrepo

Origen: Colombia

Altitud: 1.400 - 1.700 msnm.

Finca: La Helenia

Región: Los Cuervos. Caldas

Proceso: Lavado

Varietal: Caturra

Finca La Helenita

Ubicada en el corazón del eje cafetero colombiano, Finca La Helenita se encuentra entre a las afueras del municipio de Los Cuervos empezando a 1.400 Metros y con pendientes escarpadas a 1.700 metros sobre el nivel del mar.

Se trata de una finca de tan sólo 6 hectareas perteneciente a Elmer Restrepo, segunda generación dedicada al café.

Tras una estudio a fondo de los suelos y de rendimiento de la finca se tomó la decisión de implementar nuevos protocolos de abonado, limpieza, recolección y procesos de beneficio en finca buscando cafés especiales con personalidad, y se ha logrado mejorar tanto el sabor en la taza de forma drástica así como la productividad del café.

Procesado del café

Se realiza un proceso de selección del lote dando prioridad a la ubicación del cafeto dentro de la finca, buscando que cumpla con los requisitos de temperatura y humedad para el desarrollo de azúcares.

Después de la recolección, se deja reposando las cerezas durante 18 horas. Al día siguiente, el café es despulpado y puesto a fermentar de manera aeróbica 16 horas en tanques con agua.

Cafés para cafetera de émbolo o french press con notas fruales

La Helenita. Café de Colombia

Pack de Cata Café – 3 Orígenes en formato 100 g

Café de Perú – Santa Rosa · Jaén

Bourbon Papayo – Café de Colombia · Lavado

Café de Costa Rica – La Bandera · Tarrazú

Bourbon Amarillo – Café de Colombia · Co-fermentado · Finca El Pedregal

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