Finca Irlanda. Café de Méjico. Chiapas. Lavado

Origen: México, Chiapas, Soconusco

Finca: Finca Irlanda

Productor: Walter Peters

Altitud: 1.090 msnm

Varietales: Caturra Rojo, Catuai Rojo, Bourbon Rojo

Proceso: Lavado

Notas Aromáticas: Frutales (Ciruela, Limón, Naranja) y dulces (Caramelo, Chocolate con Leche).

Sobre Este Café

Finca Irlanda se distingue por ser la primera finca de café certificada Demeter (puedes ver más info sobre esta certificación un poco más abajo)

Ubicada en el corazón de Chiapas, la granja de la familia Peters es un santuario de biodiversidad, practicando la agricultura biodinámica como parte de su ADN. La fertilización natural y el seguimiento de los ritmos lunares son solo algunas de las prácticas que hacen de este café una producción excepcional.

La Granja Finca Irlanda

Con una altitud de 1.090 metros y extendiéndose sobre 270 hectáreas de producción más 50 de reserva natural, Finca Irlanda es gestionada hoy por Alex Peters, siguiendo la visión y pasión de su padre, Walter Peters. La diversidad de especies cultivadas y la rica reserva natural hacen de esta finca un modelo de producción orgánica y biodinámica.

Compromiso con la Sostenibilidad

La fundación Peters IAP, creada por la familia, trabaja en el desarrollo médico y educativo de la zona, ofreciendo alojamiento y comidas gratuitas a la comunidad, reflejando el compromiso de la finca con el bienestar social y ambiental.

Certifiación Demeter

Una finca certificada es la que demuestra seguir los principios de la agricultura biodinámica, un método de cultivo que va más allá de la agricultura orgánica. Esta certificación, otorgada por la organización Demeter International, asegura que la finca cumple con rigurosos estándares de sostenibilidad y respeto por el ciclo de vida natural. La agricultura biodinámica considera la finca como un organismo vivo y cerrado, donde se fomenta la biodiversidad, se utilizan preparados biodinámicos para nutrir el suelo y las plantas, y se siguen los ciclos lunares y planetarios para las labores agrícolas. El objetivo es fortalecer la salud y vitalidad del suelo, las plantas, los animales y los seres humanos, creando un sistema agrícola equilibrado y autosuficiente que pueda regenerarse por sí mismo.

Chiapas: Una Región de Contrastes y Café

Chiapas, en el suroeste de México, es una de las regiones cafetaleras más importantes del país. Sus condiciones climáticas ideales y la topografía de contrastes permiten una agricultura rica y diversa. La región es hogar de numerosas comunidades indígenas y cooperativas basadas en la solidaridad, haciendo de Chiapas un lugar de inmensa diversidad cultural y agrícola.

Walter Peters: Un Pionero en la Agricultura Biodinámica

Walter Peters es reconocido por ser pionero en la agricultura biodinámica con Finca Irlanda, siendo responsable de la primera exportación de café orgánico y biodinámico a Europa en 1967. Hoy, su legado continúa a través de su hijo Alex, manteniendo la pasión por producir café de la más alta calidad respetando la naturaleza y la comunidad.