Chontalí. Café de Perú. Lavado.
Chontalí – Perú – Lavado
Origen
- País: Perú
- Región: Chontalí, Jaén
- Finca: Pequeños productores en El Basal
- Altitud: 1.750 - 1.900 msnm
- Productor: Pequeños productores
- Varietales: Pache, Bourbon, Caturra, Catimor, Typica, Castillo, Gran Colombia
- Proceso: Lavado
- Perfil de taza, notas: Mandarina, miel y un toque cítrico.
La producción en Chontalí
Este café proviene del pueblo de El Basal, ubicado en el distrito de Chontalí, en Jaén (Perú). Un pequeño grupo de productores cultiva el café en fincas que promedian 1,5 hectáreas, situadas entre 1.400 y 1.900 metros sobre el nivel del mar. Las variedades principales cultivadas son Caturra, junto con Catimor, Bourbon y Typica. En años recientes, también se han introducido las variedades Castillo y Gran Colombia.
La cosecha se lleva a cabo entre julio y septiembre. Tras la recolección manual de las cerezas maduras, los productores las despulpan y fermentan durante 48 horas. Luego, los granos se secan en carpas solares durante aproximadamente 14 días o al sol sobre lonas durante una semana, según las instalaciones de cada productor.
Una vez secos, los lotes se transportan al almacén de Falcon en Jaén, donde se analizan y evalúan mediante catas. El precio se acuerda según la puntuación obtenida en taza. Posteriormente, los granos pasan por un control de calidad en Café Selva Norte SAC antes de ser empaquetados y enviados a la costa para su exportación.
Más información sobre el producto
Perú es uno de los principales productores de café de especialidad en América Latina, destacando por su diversidad de microclimas y altitudes que permiten desarrollar perfiles de taza complejos y balanceados. La región de Jaén, ubicada en el departamento de Cajamarca, se ha consolidado como una de las zonas más importantes para el cultivo de café de alta calidad.
La zona de Chontalí es reconocida por sus suelos fértiles y altitudes elevadas que favorecen el cultivo de variedades tradicionales como Bourbon y Typica, pero también acoge nuevas variedades mejoradas como Castillo y Gran Colombia. El enfoque de los productores locales está centrado en prácticas agrícolas sostenibles y métodos de procesamiento tradicionales que realzan las características únicas de sus cafés.
El proceso lavado utilizado para este café permite resaltar su acidez brillante y sus notas frutales, ofreciendo una taza limpia y compleja. Este perfil es típico de los cafés del norte peruano, conocidos por sus sabores dulces, afrutados y su cuerpo medio a ligero.
Original: $16.71
-65%$16.71
$5.85Información del producto
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Envío y devoluciones
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Description
Chontalí – Perú – Lavado
Origen
- País: Perú
- Región: Chontalí, Jaén
- Finca: Pequeños productores en El Basal
- Altitud: 1.750 - 1.900 msnm
- Productor: Pequeños productores
- Varietales: Pache, Bourbon, Caturra, Catimor, Typica, Castillo, Gran Colombia
- Proceso: Lavado
- Perfil de taza, notas: Mandarina, miel y un toque cítrico.
La producción en Chontalí
Este café proviene del pueblo de El Basal, ubicado en el distrito de Chontalí, en Jaén (Perú). Un pequeño grupo de productores cultiva el café en fincas que promedian 1,5 hectáreas, situadas entre 1.400 y 1.900 metros sobre el nivel del mar. Las variedades principales cultivadas son Caturra, junto con Catimor, Bourbon y Typica. En años recientes, también se han introducido las variedades Castillo y Gran Colombia.
La cosecha se lleva a cabo entre julio y septiembre. Tras la recolección manual de las cerezas maduras, los productores las despulpan y fermentan durante 48 horas. Luego, los granos se secan en carpas solares durante aproximadamente 14 días o al sol sobre lonas durante una semana, según las instalaciones de cada productor.
Una vez secos, los lotes se transportan al almacén de Falcon en Jaén, donde se analizan y evalúan mediante catas. El precio se acuerda según la puntuación obtenida en taza. Posteriormente, los granos pasan por un control de calidad en Café Selva Norte SAC antes de ser empaquetados y enviados a la costa para su exportación.
Más información sobre el producto
Perú es uno de los principales productores de café de especialidad en América Latina, destacando por su diversidad de microclimas y altitudes que permiten desarrollar perfiles de taza complejos y balanceados. La región de Jaén, ubicada en el departamento de Cajamarca, se ha consolidado como una de las zonas más importantes para el cultivo de café de alta calidad.
La zona de Chontalí es reconocida por sus suelos fértiles y altitudes elevadas que favorecen el cultivo de variedades tradicionales como Bourbon y Typica, pero también acoge nuevas variedades mejoradas como Castillo y Gran Colombia. El enfoque de los productores locales está centrado en prácticas agrícolas sostenibles y métodos de procesamiento tradicionales que realzan las características únicas de sus cafés.
El proceso lavado utilizado para este café permite resaltar su acidez brillante y sus notas frutales, ofreciendo una taza limpia y compleja. Este perfil es típico de los cafés del norte peruano, conocidos por sus sabores dulces, afrutados y su cuerpo medio a ligero.
