Cinnamon de Sebastián Ramirez. Café de Colombia. Pink bourbon Co-fermentado con canela

Desde las fértiles tierras de Quindío, Sebastián Ramírez, productor de la reconocida Finca El Placer, nos presenta este café único, cofermentado con canela y CO2. Este proceso innovador potencia las notas cálidas y especiadas del café, llevándote directamente a los aromas y sabores más reconfortantes de la Navidad.

Perfecto tanto para espresso como para métodos de filtro, Cinnamon destaca por sus notas a canela, especias, chocolate negro y tarta de manzana. Ideal para quienes buscan una experiencia de café diferente y memorable.

Detalles del café

• Origen: Colombia
• Región: Quindío
• Productor: Sebastián Ramírez, Finca El Placer
• Varietal: Pink Bourbon
• Altitud: 1.600-1.800 msnm
• Proceso: Cofermentado con canela y CO2
• Notas de cata: Canela, especias, chocolate negro y tarta de manzana
• Tueste: Omniroast (Espresso y Filtro)

Más sobre Sebastián Ramírez y Finca El Placer

Sebastián Ramírez es uno de los referentes del café de especialidad en Colombia, con un enfoque en procesos experimentales e innovadores que resaltan lo mejor de cada grano. La Finca El Placer, ubicada en las montañas de Quindío, es un espacio donde tradición y modernidad se fusionan para producir cafés excepcionales.

Sebastián representa la cuarta generación de una familia cafetera comprometida con la calidad, la sostenibilidad y la conexión con la naturaleza. Gracias a su pasión y trabajo, ha logrado reconocimientos internacionales como el "Great Taste 2022" y 93 puntos en Coffee Review.

Este café no solo refleja su maestría, sino también su compromiso con el desarrollo de procesos únicos como la cofermentación con canela, que aporta un perfil sensorial cálido y especiado, ideal para estas fechas navideñas.

Más información sobre Cinnamon

El proceso de cofermentación con canela y CO2 de este café destaca por su innovación. Durante la fermentación controlada, los granos de Pink Bourbon se mezclan con canela en un ambiente anaeróbico, logrando que los sabores especiados se integren al grano de manera natural. Esto resulta en una experiencia en taza con un balance excepcional entre dulzura, acidez y cuerpo.

Cinnamon es más que un café: es una invitación a celebrar, conectar y compartir momentos especiales alrededor de sabores únicos.

 
Para nosotros es un orgullo un una responsabilidad tostar y vender los cafés de Sebastián Ramirez (ver artículo de nuestro blog) y del Proyecto El Placer Coffee Farm

Ya tuvimos en nuestra carta el "Wush Wush" tan intenso como este pero con notas a flores blancas y quizá más cercano al té.

Ahora convivirá un tiempo con el complejo y floral "Gesha White Honey"

Si queréis saber más sobre los cafés co-fermentado y los cafés infusionados podéis visitar el artículo de nuestro blog en el que hablamos un poco del presente y posible futuro de estos cafés. Sólo el mercado dirá si han sido sólo cosa de una époco o han venido para quedarse. 

Lo que sí os podemos asegurar es que es toda una experiencia que recomendamos disfrutar. 

El proyecto El Placer Farms, liderado por Sebastián, es un testimonio de su visión para el café de especialidad, fomentando prácticas sostenibles y apoyando a pequeños agricultores locales y a una fundación de animales abandonados.

Para nosotros es un honor y una responsabilidad tostar y ofrecer este café, esperamos que cada taza sirva como un puente entre vosotros, nosotros y las maravillosas fincas de El Placer en Colombia.