Gasharu. Café de Ruanda. Anaeróbico Natural.
Descripción:
- País: Ruanda
- Región: Provincia Occidental
- Distrito: Nyamasheke
- Altitud: 1.600 - 2.100 msnm
- Varietal: 100% Bourbon Rojo
- Proceso: Anaerobic Natural (100 hrs)
- Cosecha: Junio 2024
- Notas: Láctica, melón, pera, manzana verde.
Proceso de fermentación anaeróbica
La fermentación anaeróbica del café de Gasharu es una técnica innovadora que potencia los perfiles de sabor. Las cerezas se fermentan durante más de 100 horas en tanques sellados sin oxígeno, permitiendo que microorganismos naturales descompongan los azúcares y creen sabores complejos y distintivos. Este método resalta notas afrutadas y lácticas que encantan a los amantes del café de especialidad.
Mientras que los métodos tradicionales de fermentación duran entre 24 y 72 horas, el proceso de Gasharu logra sabores más intensos y expresivos, mostrando el rico terroir ruandés. Este enfoque no solo mejora la calidad del café, sino que también contribuye al desarrollo económico de las comunidades cafetaleras locales.
La estación de lavado Gasharu CWS
La estación de lavado Gasharu desempeña un papel clave en la industria cafetera local. Opera como una cooperativa, reúnen a 1650 caficultores que trabajan en conjunto para producir cafés excepcionales. Este modelo cooperativo fomenta la colaboración comunitaria y proporciona acceso a recursos e infraestructuras que elevan la calidad del café.
Más información sobre el producto
Ruanda ha superado tiempos difíciles tras el trágico genocidio de 1994 y se ha convertido en uno de los países más prósperos de África. La industria cafetera ha jugado un papel vital en la recuperación, uniendo comunidades y proporcionando medios de vida sostenibles. Actualmente, más de 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente con la producción de café en el país.
El cultivo del café en Ruanda comenzó en 1904, cuando misioneros alemanes llevaron plantas de café Bourbon desde Etiopía. Desde entonces, el café se ha convertido en una parte integral de la economía ruandesa, destacando por sus cafés cultivados a gran altitud y con perfiles complejos y frutales.
La variedad Bourbon Rojo, cultivada en Gasharu, es reconocida por sus notas dulces y ácidas bien equilibradas. Este linaje tiene una historia rica: desde sus inicios en Etiopía y Yemen, pasando por la Isla Bourbon (hoy La Reunión), hasta su expansión por África Oriental gracias a misioneros franceses y alemanes.
El compromiso de los caficultores ruandeses y el uso de métodos de fermentación innovadores, como el proceso anaeróbico de 100 horas en Gasharu, han consolidado al café ruandés como uno de los favoritos en la escena del café de especialidad global.
Original: $17.91
-65%$17.91
$6.27Información del producto
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Envío y devoluciones
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Description
Descripción:
- País: Ruanda
- Región: Provincia Occidental
- Distrito: Nyamasheke
- Altitud: 1.600 - 2.100 msnm
- Varietal: 100% Bourbon Rojo
- Proceso: Anaerobic Natural (100 hrs)
- Cosecha: Junio 2024
- Notas: Láctica, melón, pera, manzana verde.
Proceso de fermentación anaeróbica
La fermentación anaeróbica del café de Gasharu es una técnica innovadora que potencia los perfiles de sabor. Las cerezas se fermentan durante más de 100 horas en tanques sellados sin oxígeno, permitiendo que microorganismos naturales descompongan los azúcares y creen sabores complejos y distintivos. Este método resalta notas afrutadas y lácticas que encantan a los amantes del café de especialidad.
Mientras que los métodos tradicionales de fermentación duran entre 24 y 72 horas, el proceso de Gasharu logra sabores más intensos y expresivos, mostrando el rico terroir ruandés. Este enfoque no solo mejora la calidad del café, sino que también contribuye al desarrollo económico de las comunidades cafetaleras locales.
La estación de lavado Gasharu CWS
La estación de lavado Gasharu desempeña un papel clave en la industria cafetera local. Opera como una cooperativa, reúnen a 1650 caficultores que trabajan en conjunto para producir cafés excepcionales. Este modelo cooperativo fomenta la colaboración comunitaria y proporciona acceso a recursos e infraestructuras que elevan la calidad del café.
Más información sobre el producto
Ruanda ha superado tiempos difíciles tras el trágico genocidio de 1994 y se ha convertido en uno de los países más prósperos de África. La industria cafetera ha jugado un papel vital en la recuperación, uniendo comunidades y proporcionando medios de vida sostenibles. Actualmente, más de 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente con la producción de café en el país.
El cultivo del café en Ruanda comenzó en 1904, cuando misioneros alemanes llevaron plantas de café Bourbon desde Etiopía. Desde entonces, el café se ha convertido en una parte integral de la economía ruandesa, destacando por sus cafés cultivados a gran altitud y con perfiles complejos y frutales.
La variedad Bourbon Rojo, cultivada en Gasharu, es reconocida por sus notas dulces y ácidas bien equilibradas. Este linaje tiene una historia rica: desde sus inicios en Etiopía y Yemen, pasando por la Isla Bourbon (hoy La Reunión), hasta su expansión por África Oriental gracias a misioneros franceses y alemanes.
El compromiso de los caficultores ruandeses y el uso de métodos de fermentación innovadores, como el proceso anaeróbico de 100 horas en Gasharu, han consolidado al café ruandés como uno de los favoritos en la escena del café de especialidad global.
