Nano Challa. Café de Etiopía. Lavado.
Etiopía Nano Challa – Gera, Jimma
Origen: Etiopía
Región: Gera, Jimma
Altitud: 1.900 - 2.200 msnm
Proceso: Lavado con fermentación húmeda única y secado al sol en camas africanas
Cosecha: Noviembre 2022 - Enero 2023
Notas de Cata: Rosa, melocotón, jazmín y caramelo
Variedad: Heirloom
Sobre la Cooperativa Nano Challa
Fundada en 2004 con solo 25 caficultores, la Cooperativa Nano Challa es actualmente una de las más reconocidas y prestigiosas de Etiopía, con más de 600 miembros activos. La cooperativa se encuentra en Gera, Jimma, las fincas se extienden entre 2 a 3 hectáreas dentro de bosques nativos que proporcionan sombra natural a los cafetos. Este entorno único permite el cultivo de variedades autóctonas silvestres, junto con la selección Metu Bishari.
La cooperativa ha logrado una transformación exponencial desde la adquisición de su primera despulpadora Penagos en 2010, permitiéndoles producir café lavado de alta calidad. En solo un año, pagaron sus préstamos y hoy continúan libres de deudas, recibiendo primas bastante elevadas por su café gracias a su meticuloso proceso de producción.
El Proceso de Producción
Las cerezas se clasifican manualmente al llegar a la estación de lavado. Luego, son despulpadas y fermentadas durante 40-50 horas en tanques húmedos. El mucílago se debilita de forma natural por acción de levaduras y bacterias locales. Posteriormente, el café se lava en canales de cemento, se seca primero a la sombra y luego al sol en camas africanas, durante 10 a 14 días hasta alcanzar un 11% de humedad.
Perfil en Taza
Este café destaca por sus delicadas notas florales de rosa y jazmín, combinadas con una jugosa acidez a melocotón y un toque dulce de caramelo. Es un café elegante y complejo, perfecto para métodos filtrados que resalten su perfil aromático.
Más información sobre el producto
La historia del café en Etiopía
Etiopía es reconocida mundialmente como la cuna del café arábica. Según la leyenda, el descubrimiento del café se remonta al siglo IX cuando un joven pastor llamado Kaldi notó que sus cabras se volvían especialmente enérgicas después de comer los frutos rojos de un arbusto desconocido. Intrigado, llevó las cerezas a un monasterio cercano, donde los monjes experimentaron sus efectos estimulantes y comenzaron a usar el café para mantenerse despiertos durante las oraciones nocturnas.
Desde entonces, el café se ha convertido en un elemento central de la cultura etíope. La "ceremonia del café" es una tradición esencial en la vida diaria y social del país, donde el café es preparado y compartido como un símbolo de hospitalidad y comunidad.
La región cafetera de Jimma
Jimma, ubicada en el suroeste de Etiopía, es una de las regiones más históricas y biodiversas en la producción de café. Conocida por sus densos bosques y microclimas únicos, Jimma ha sido el hogar de una gran variedad de cafetos silvestres durante siglos. El bosque de Gera, donde se encuentra la cooperativa Nano Challa, es especialmente famoso por sus cafetos autóctonos que crecen bajo sombra natural, en suelos ricos y fértiles.
El café producido en Jimma se destaca por sus perfiles en taza complejos y florales, con una acidez brillante y sabores frutales. Las variedades cultivadas aquí incluyen una mezcla de cultivares autóctonos y variedades mejoradas seleccionadas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). Estos cafetos son conocidos por su resistencia a enfermedades y sus perfiles sensoriales excepcionales.
El papel de las cooperativas en Etiopía
Las cooperativas como Nano Challa han jugado un papel vital en la mejora de la calidad del café etíope y en el empoderamiento de los pequeños productores. Fundada en 2004 con solo 25 caficultores, Nano Challa ha crecido hasta tener más de 600 miembros, ofreciendo capacitación, acceso a mejores herramientas y canales de comercialización directa que eliminan intermediarios innecesarios.
El acceso a equipos de procesamiento de alta calidad, como despulpadoras Penagos y camas africanas para secado, ha permitido a la cooperativa producir cafés lavados de altísima calidad, destacándose en el mercado internacional.
La importancia del café para Etiopía
El café es el principal producto de exportación de Etiopía, representando cerca del 30% de los ingresos por exportaciones y dando sustento a más de 15 millones de personas. Gracias a políticas recientes que permiten la venta directa de las estaciones de lavado a importadores, los caficultores etíopes ahora reciben un mayor porcentaje del valor final del café, mejorando significativamente su calidad de vida y fortaleciendo la economía local.
Original: $16.71
-65%$16.71
$5.85Información del producto
Información del producto
Envío y devoluciones
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Description
Etiopía Nano Challa – Gera, Jimma
Origen: Etiopía
Región: Gera, Jimma
Altitud: 1.900 - 2.200 msnm
Proceso: Lavado con fermentación húmeda única y secado al sol en camas africanas
Cosecha: Noviembre 2022 - Enero 2023
Notas de Cata: Rosa, melocotón, jazmín y caramelo
Variedad: Heirloom
Sobre la Cooperativa Nano Challa
Fundada en 2004 con solo 25 caficultores, la Cooperativa Nano Challa es actualmente una de las más reconocidas y prestigiosas de Etiopía, con más de 600 miembros activos. La cooperativa se encuentra en Gera, Jimma, las fincas se extienden entre 2 a 3 hectáreas dentro de bosques nativos que proporcionan sombra natural a los cafetos. Este entorno único permite el cultivo de variedades autóctonas silvestres, junto con la selección Metu Bishari.
La cooperativa ha logrado una transformación exponencial desde la adquisición de su primera despulpadora Penagos en 2010, permitiéndoles producir café lavado de alta calidad. En solo un año, pagaron sus préstamos y hoy continúan libres de deudas, recibiendo primas bastante elevadas por su café gracias a su meticuloso proceso de producción.
El Proceso de Producción
Las cerezas se clasifican manualmente al llegar a la estación de lavado. Luego, son despulpadas y fermentadas durante 40-50 horas en tanques húmedos. El mucílago se debilita de forma natural por acción de levaduras y bacterias locales. Posteriormente, el café se lava en canales de cemento, se seca primero a la sombra y luego al sol en camas africanas, durante 10 a 14 días hasta alcanzar un 11% de humedad.
Perfil en Taza
Este café destaca por sus delicadas notas florales de rosa y jazmín, combinadas con una jugosa acidez a melocotón y un toque dulce de caramelo. Es un café elegante y complejo, perfecto para métodos filtrados que resalten su perfil aromático.
Más información sobre el producto
La historia del café en Etiopía
Etiopía es reconocida mundialmente como la cuna del café arábica. Según la leyenda, el descubrimiento del café se remonta al siglo IX cuando un joven pastor llamado Kaldi notó que sus cabras se volvían especialmente enérgicas después de comer los frutos rojos de un arbusto desconocido. Intrigado, llevó las cerezas a un monasterio cercano, donde los monjes experimentaron sus efectos estimulantes y comenzaron a usar el café para mantenerse despiertos durante las oraciones nocturnas.
Desde entonces, el café se ha convertido en un elemento central de la cultura etíope. La "ceremonia del café" es una tradición esencial en la vida diaria y social del país, donde el café es preparado y compartido como un símbolo de hospitalidad y comunidad.
La región cafetera de Jimma
Jimma, ubicada en el suroeste de Etiopía, es una de las regiones más históricas y biodiversas en la producción de café. Conocida por sus densos bosques y microclimas únicos, Jimma ha sido el hogar de una gran variedad de cafetos silvestres durante siglos. El bosque de Gera, donde se encuentra la cooperativa Nano Challa, es especialmente famoso por sus cafetos autóctonos que crecen bajo sombra natural, en suelos ricos y fértiles.
El café producido en Jimma se destaca por sus perfiles en taza complejos y florales, con una acidez brillante y sabores frutales. Las variedades cultivadas aquí incluyen una mezcla de cultivares autóctonos y variedades mejoradas seleccionadas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). Estos cafetos son conocidos por su resistencia a enfermedades y sus perfiles sensoriales excepcionales.
El papel de las cooperativas en Etiopía
Las cooperativas como Nano Challa han jugado un papel vital en la mejora de la calidad del café etíope y en el empoderamiento de los pequeños productores. Fundada en 2004 con solo 25 caficultores, Nano Challa ha crecido hasta tener más de 600 miembros, ofreciendo capacitación, acceso a mejores herramientas y canales de comercialización directa que eliminan intermediarios innecesarios.
El acceso a equipos de procesamiento de alta calidad, como despulpadoras Penagos y camas africanas para secado, ha permitido a la cooperativa producir cafés lavados de altísima calidad, destacándose en el mercado internacional.
La importancia del café para Etiopía
El café es el principal producto de exportación de Etiopía, representando cerca del 30% de los ingresos por exportaciones y dando sustento a más de 15 millones de personas. Gracias a políticas recientes que permiten la venta directa de las estaciones de lavado a importadores, los caficultores etíopes ahora reciben un mayor porcentaje del valor final del café, mejorando significativamente su calidad de vida y fortaleciendo la economía local.
